Bayburt’un Demirözü ilçesinde vatandaşlar dev kazanlarda buğday kaynatarak kışa tedbir yapmaya başladı.

Demirözü ilçesine vabeste köyde buğday hasadının ardından kazanlar kaynamaya başladı. Dev buğday kazanlarının kurulduğu köyde vatandaşlar, kış mevsimine tedbir yapıyor. Tarladan hasadı yapılan buğdaylar yıkandıktan bilahare kurulan ocaklar üstüne konulan kazanlarda kısaca 3 saat süresince karıştırılarak kaynatılıyor. Kaynatılan buğdaylar daha sonraları yere serilen çadır ve hasırlar üstünde kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar elan sonraları bulgur olmak amacıyla değirmenlere gönderiliyor. Bazen vatandaş öz kışlık yiyeceğini hazırlıyor bazen vatandaş ise yaptığı bulgurları satarak karı ekonomisine yardım sağlıyor.

Devasa büyüklükteki kazanda bulguru yüksek ateşte kaynatan köy sakini Furkan Memiş, kestirmece 15 kilo kışlık ebebulguru, ortalama 10 kilo büyüklüğünde bile bulgurdan un elde edeceğini bildirdi.

Kendilerine şita süresince bu bulgurun yeteceğini söyleyen Memiş, marketten, bakkaldan bulguru, unu almadıklarını bu şekilde bulgur ihtiyaçlarını karşıladıklarını, amma velakin bulgurdan öğütülen unla üstelik kışlık un ihtiyaçlarını giderdiklerini belirtti.

3 saat faziletli ısıda kaynatılan gayrı tıpkısı ifadeyle haşlanan bulgurlar, süzüldükten sonraları örtülere serilerek güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Kuruyan bulgurlar öğütülme işleminin peşi sıra un haline geldikten sonra mütezayit kısmı dahi yemeklerde kullanılmak amacıyla paketlenerek, kışa büyüklüğünde nemsiz, rutubetsiz alanda dulda ediliyor.

Bunun birlikte Memiş, bulgurdan elde edilen unun, beyaz zehir undan boyut ve lal yerine biraz henüz değişik, lezzetinin ise yerinde olduğunu söyledi. – BAYBURT